Cấp đông là gì? Lợi ích mang lại trong bảo quản thực phẩm

 Cấp đông là gì? Tại sao phải cấp đông hàng hoá. Hãy cùng kho lạnh Nguyễn Hoàng khám phá những thông tin hữu ích về phương pháp này cũng như những cách để áp dụng phương pháp cấp đông một cách hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm, hàng hoá một cách tốt nhất.

Cấp đông là gì? Phương pháp Nguyên lý cấp đông

Cấp đông là gì?

Cấp đông để bảo quản thực phẩm hiện không còn quá xa lạ đối với mỗi chúng ta. Việc cấp đông sẽ giúp cho chất lượng thực phẩm được giữ nguyên trong thời gian lâu dài, rất thuận tiện để vận chuyển đường xa. Ngoài ra, nó còn ngăn chặn sự phân hủy và tác động của vi sinh vật, giữ được độ tươi và an toàn khi đến tay người tiêu dùng.

Tại sao nên cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho 

Cấp đông là gì – Hiểu một cách đơn giản là quá trình làm đông các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, rau củ,… để ngăn chặn quá trình phân hủy, tác động của vi khuẩn và các quá trình sinh hóa khác. Cấp đông giúp bảo quản thực phẩm và các chất khác trong thời gian dài mà không làm thay đổi chất lượng của chúng

Cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho là một phương pháp quan trọng trong việc bảo quản và quản lý thực phẩm. Quá trình này đem lại nhiều lợi ích đáng kể. Trước tiên, cấp đông giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn trong kho lạnh, ngăn chặn sự phân hủy và quá trình sinh học. Quá trình này giảm tác động của oxy hóa và mất chất dinh dưỡng, giữ cho thực phẩm giữ được độ tươi ngon.

Thêm vào đó, cấp đông thực phẩm trước khi lưu kho cũng mang lại sự tiết kiệm không gian. Thực phẩm đông lạnh thường có kích thước nhỏ hơn so với khi chúng còn tươi sống, cho phép tiết kiệm diện tích lưu trữ trong kho lạnh. Đồng thời, việc giữ thực phẩm trong thời gian dài mà chất lượng không giảm sẽ giúp tối ưu hóa việc quản lý hàng tồn kho và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Nguyên lý cấp đông là gì

Nguyên lý cấp đông là dựa trên nguyên tắc giảm nhiệt độ của một chất từ nhiệt độ ban đầu xuống dưới điểm đông của nó. Quá trình cấp đông thực phẩm tuân theo các nguyên tắc sau:

• Truyền nhiệt: Quá trình cấp đông thực phẩm là quá trình truyền nhiệt, trong đó nhiệt độ cao hơn được chuyển sang nhiệt độ thấp hơn. Thực phẩm nhận nhiệt từ môi trường lạnh xung quanh, và làm giảm nhiệt độ của chúng.
• Đông kết: Khi nhiệt độ thực phẩm giảm xuống dưới điểm đông, chất lỏng trong thực phẩm sẽ đông kết thành dạng rắn. Quá trình này gây ra sự thay đổi về cấu trúc và tính chất vật lý của thực phẩm, giữ chặt các phần tử lại với nhau và ngăn chặn các quá trình sinh học.

• Quản lý nhiệt độ: Quá trình cấp đông yêu cầu kiểm soát và duy trì nhiệt độ thích hợp trong quá trình làm lạnh. Nhiệt độ cần được điều chỉnh sao cho thực phẩm đạt được nhiệt độ đông đặc an toàn mà không gây hại cho chất lượng của chúng.
• Tốc độ cấp đông: Tốc độ cấp đông ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Quá trình cấp đông nhanh giúp giảm thiểu sự hủy hoại do tạo thành các tinh thể đông rắn lớn. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm giữ được chất lượng tốt và không mất đi đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó.

Ưu điểm của phương pháp cấp đông là gì?

Phương pháp bảo quản cấp đông mang lại nhiều ưu điểm quan trọng như bảo quản lâu dài mà chất lượng không giảm đi, điều này đảm bảo rằng thực phẩm cấp đông vẫn ngon và an toàn khi khôi phục lại nhiệt độ bình thường. 

Tiết kiệm không gian, linh hoạt và tiện lợi, thực phẩm cấp đông cũng dễ dàng chế biến và nấu nướng, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong khâu chuẩn bị bữa ăn. Với những ưu điểm này, cấp đông đã và đang trở thành một phương pháp quan trọng và phổ biến trong việc bảo quản thực phẩm.